Zutaten:

• 375 g Mehl + 25 g Traubenkernmehl
• 250 g Butter
• 2 Eigelbe
• 200 g Frischkäse

Aus diesen Zutaten einen Teig herstellen und am besten über Nacht kalt stellen.

Füllung:     

• 200 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
•  120 g Zucker
•  1 Eiweiß (zu Eischnee schlagen)
•  50ml süße Sahne
•  Prise Zimt

Zubereitung:

Den Teig zu drei runden Kuchen (d ca. 30-35cm) auswellen, Füllung darauf verteilen und jeweils in 16 Kuchenstücke schneiden. Zu Hörnchen formen und bei 180°C ca. 20 – 30 min hellbraun backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen. Diese Hörnchen können ideal einige Tage liegen. Schmecken dann umso besser.

Zutaten (für 4 Pers.):

• 200 ml Milch
• 4 Eier
• 1 Kaffeelöffel Backpulver
• 50 g flüssige Butter
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 200 g Mehl
• 10 g Traubenkernmehl
• 2 Esslöffel Traubenkernöl
• Vanillezucker

Zubereitung:

Zuerst vermischt man in einer Schüssel die Milch mit den Eiern, der flüssigen Butter sowie dem Backpulver, Zucker Salz und dem Traubenkernöl gut miteinander. Anschließend wird das Mehl und Traubenkernmehl darunter gemischt. Fertig ist der Teig. Zuletzt erfolgt das löffelweise Hineingeben des Teiges in eine beschichtete Pfanne bei mittlere Hitze, bis sie goldbraun gebraten sind und verzehrt werden können.

Zutaten (für 4 Pers.):

• 370 g Mehl
• 20 g Traubenkernmehl
• 1 Kaffeelöffel Salz
• 4 Eier
• 100 ml Milch
• 100 ml Rotwein

Zubereitung:

Zuerst das Mehl in eine Schüssel geben. Dann die Eier, das Salz und den Wein in einem Messbecher gut mischen und anschließend das Mehl mit der Flüssigkeit von der Mitte aus einrühren, sodass ein glatter Teig entsteht. Als nächsten Schritt den Teig zugedeckt bei einer Zimmertemperatur ca. 30 min. ruhen lassen. Anschließend den Teig durch eine Spätzlespresse drücken oder durch ein Knöpflessieb streichen und bei kochendem Salzwasser etwa 3-5 min. kochen lassen. Fertig sind die Traubenkern Spätzle, einen guten Appetit!!

Traubenkernbrot verbindet Gesundes mit Genuss! Backen sie ihr eigenes Brot und überzeugen sie sich selbst davon mit unseren leckeren Rezepten.

Grundrezept Traubenkernbrot

Je nach Brotsorte ersetzen Sie 5 – 10 % Ihres verwendeten Mehls durch Traubenkernmehl. Das Traubenkernmehl wird im Verhältnis etwa 1 : 1 in Wasser eingeweicht. Die dabei entstandene Teigmasse mischen Sie jedem beliebigen Teig, zB. Brötchenteig, Mischbrotteig, etc., bei. Backen Sie nach gewohntem Verfahren.